ДИЕТА № 8 - ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет
МЕДИЦИНСКАЯ ДИЕТА № 8
Показанием для
назначения диеты является ожирение как основное заболевание или сопутствующее
при других болезнях, не требующих специальных диет.
Цель назначения диеты
- воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.
Химический состав
диеты: белки - 80-90 г (60% животные), жиры - 70-80 г (30% растительные),
углеводы - 150 г; поваренная соль - 5-6 г, свободная жидкость - 1-1,2 л.
Энергоценность диеты - 1600-1700 ккал.
Хлеб и мучные изделия.
Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и
белково-отрубяной хлеб - 100-150 г в день. Исключают из диеты: изделия
из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного и слоеного теста.
Супы. До 250-300
г на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи,
борщь, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном
мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками. Исключают из диеты:
молочные, картофельные, крупяные, бобовые супы, супы с макаронными изделиями.
Мясо и птица. До
150 г в день. Низкой упитанности говядина, телятина, кролик, куры, индейка;
ограниченно - нежирная свинина и баранина - преимущественно отварные, а также
тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после
отваривания. Студень говяжий. Сардельки говяжьи. Исключают из диеты:
жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые,
консервы.
Рыба. Нежирные
виды до 150-200 г в день. Отварная, запеченная, жареная. Продукты моря (мидии,
паста "Океан" и др.). Исключают из диеты: жирные виды,
соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру.
Молочные продукты.
Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана - в блюда. Творог
нежирный и 9% жирности (100-200 г в день) - натуральные и в виде сырников,
пудингов. Нежирные сорта сыра - ограниченно. Исключают из диеты: жирный
творог, сладкие сырники, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко,
жирные и соленые сыры.
Яйца. 1-2 штуки в
день. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами. Исключают из диеты:
жареные яйца.
Крупы.
Ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой,
перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба. Исключают из диеты:
другие крупы, особенно рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые.
Овощи. Применяют
широко, во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты,
свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеная капуста -
после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка,
моркови, брюквы (суммарно до 200 г в день), а также соленые и маринованные
овощи.
Закуски. Салаты
из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой,
морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина. Исключают из
диеты: жирные и острые закуски.
Плоды, сладкие блюда,
сладости. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе, мусы,
компоты несладкие или с заменителями сахара. Исключают из диеты:
виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов,
сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое, кисели.
Соусы и пряности.
Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной; уксус. Исключают из
диеты: жирные и острые соусы, майонез, все пряности.
Напитки. Чай,
черный кофе и кофе с молоком. Малосладкие соки фруктовые, ягодные, овощные. Исключают
из диеты: виноградный и другие сладкие соки, какао.
Жиры. Сливочное
масло (ограниченно) и растительные масла - в блюдах. Исключают из диеты:
мясные и кулинарные жиры.
Примерное меню диеты № 8.
1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог
нежирный.
2-й завтрак: яблоки свежие.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо
отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без
сахара.
Полдник: творог нежирный с молоком.
Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.
На ночь: кефир нежирный.
Комментарии
Отправить комментарий