Полезный шашлычок.


🌅🍹⛱️Лето — сезон отпусков, отдыха и шашлыка. Проблема в том, что жареное на огне мясо повышает риск онкологии🆘 Хотите узнать как снизить этот риск и приготовить полезный шашлык? От вас ❣️, от меня инфа 100%.

⠀Диеты богатые красным мясом (говядина, свинина, баран) связанны с повышенным риском рака толстой кишки вне зависимости от того, как вы готовите. А если на огне - этот риск взлетает еще на несколько пунктов⬆️⬆️⬆️. Американский Институт Исследования Рака (AIRC) предлагает следующие шаги по снижению канцерогеннности:
⠀1. Разнообразьте мясные блюда. Берите курицу🐔 и рыбу🐟. Добавляйте соусы, травы, специи, чтобы сделать постное блюдо вкуснее.
⠀2. Уменьшите потребление красного мяса до 300-500 гр в неделю⬇️
⠀3. Маринуйте мясо. Приготовление мясных блюд на огне или углях приводит к образованию вредных веществ гетероцикличных аминов (HCA) и полициклических ароматических углеводородов (PAН). И вот они повреждают нашу ДНК повышая риск онкологии. Показано, что маринуя мясо, курицу или рыбу более 30 минут, мы снижаем образование НСА. В качестве маринада предлагается уксус, лимонный сок, или вино🍷 с маслом, травы, специи. Маринад оказывает большее воздействие на снижение образования HCA, чем уменьшение температуры приготовления. До сих пор не понятно как это происходит, но факт есть факт.
⠀4. Предварительно готовьте мясо. РАН накапливаются на мясе под действияем дыма. Если частично приготовить мясо в микроволновке, духовке или печи, то снижается время воздействия огня и, соответственно, выделение РАН. Но микроволновка перед грилем? Брррр)))
⠀5. Готовьте на малом огне🔥. Это позволит снизить образование и НСА, и РАН. Поможет уменьшить обгорание и обугливание мяса до минимума.
⠀6. Обрезайте жирные места, смотрите чтобы не тек сок, во избежание появления пламени. Получается тушить шашлык уксусной водой — полезно))
⠀7. И конечно, разнообразьте гриль овощами🍅🌶️🥕🌽🥦🥒🥬🥑🍆 Добавьте цвета! Баклажаны, лук, помидоры, перец, цукини. Толстыми кусками или целиком. Витамины, клетчатка и фитохимические вещества, которые обладают противораковым эффектом — все это в овощах! Видите, даже вегетарианскому направлению есть чем полакомиться!

Уже идете мариновать шашлык?


#докторкарасьфакты #гастроэнтерологсочи #гастроэнтерологадлер #здоровьевсочи #здоровоепитаниесочи #зож #пп #полезныйшашлык #времяшашлыков

Комментарии